中国青年网湘潭7月8日电（通讯员杨川月）湘潭县花石豆腐是花石镇特色之一，在机械制作豆腐愈演愈烈的趋势下，手工制作的花石豆腐因口感独特，仍被人们青睐。2019年7月8日，湖南工程学院外国语学院“三下乡”实践团前往湘潭县花石镇县级非物质文化遗产——花石豆腐的传承人王新华的住处进行关于花石豆腐的原料来源、制作程序、传承情况等调研与考察。

首先，王新华与实践团成员进行交谈，他告诉大家，其花石豆腐的制作工艺从清朝传承下来，至今已经上百年。花石豆腐之所以颜色洁白、质地鲜嫩、口感独特，是因为取用了花石镇十八罗汉山的泉水浸泡精选上等的湖北黄豆浸泡三小时并去皮研磨三次，且花石豆腐的品种多样，包括白豆腐、油豆腐和腊干子等。

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随后，实践团成员参观了王新华与其妻子贺定粮制作花石豆腐的过程，重物定型、柴火熏制、切割成型……王新华看到实践团成员的好奇与认真，还热情地邀请大家明天去参观制作豆腐的全过程。

“一开始我们只是为了补贴家用而做豆腐，但是后来做久了，就成了一种情怀。”百年的传承，匠人的手艺，为人们保留下了独特的花石记忆。王新华说，这些年尽管时代的发展导致市场需求的变化，但他始终按照家族传承的工艺与精神，做好每一片豆腐。如今，王新华对其侄子王建武——花石豆腐下一位传承人也寄予厚望，希望他能将家族传承了上百年的技艺和精神不断传承下去，不忘初心。

“工匠精神”是匠人具有的敬业奉献、求真务实、精益求刑的品质，王新华对自家手艺的传承与重视正体现了“注重品质、注重细节”的匠人情怀。在这次的调研过程中，让实践团成员们对我国非物质文化遗产及“工匠精神”有了更加深刻的了解，为接下来调研工作的顺利展开奠定了一定基础。